Inicia-se com uma aula expositiva teórica para nivelamento das etapas da fabricação do queijo, função dos ingredientes utilizados, maturação e defeitos em queijos. O restante das aulas é realizado na unidade fabril, em que os alunos acompanham detalhadamente todas as etapas da fabricação de cada queijo.
Aborda as tecnologias dos principais queijos fabricados no Brasil como Minas Padrão, Minas Frescal, Ricota, Mussarela e Requeijão
O curso é destinado a técnicos, produtores, profissionais da indústria, autônomos e demais interessados na produção de leite.
– Queijo Minas Padrão
– Frescal
– Ricota
– Mussarela
– Requeijão
Denise Sobral
Junio César Jacinto de Paula
Renata Golin Bueno Costa
Os participantes receberão certificado de conclusão emitido pela EPAMIG Instituto de Laticínios Cândido Tostes.