QMA

Pesquisadores da EPAMIG se reúnem com produtores de queijos artesanais do Campo das Vertentes

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Projeto sobre monitoramento da qualidade e agregação de valor  à produção foi o tema do encontro

(São João del-Rei, 15/5/2023) Pesquisadores do Programa Estadual de Pesquisa em Leite e Derivados da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) e produtores de queijos artesanais da região do Campo das Vertentes se reuniram, na última semana, no Campo Experimental Risoleta Neves (CERN) em São João del-Rei, para apresentação do projeto “Monitoramento da qualidade de queijos artesanais de Minas Gerais e capacitação de técnicos e produtores visando agregação de valor e competitividade”. Continue reading →

Programação técnica do Minas Láctea 2023 está definida

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Congresso Nacional de Laticínios terá dia dedicado ao queijo artesanal

Programação do CNL terá um dia dedicado aos queijos artesanais – Foto Daniel Arantes/ EPAMIG

(Juiz de Fora – 5/5/2023) O Minas Láctea 2023, que será realizado entre os dias 18 a 20 de julho, terá como enfoque o tema “Inovação e Gourmet”. O evento, promovido pela Empresa de Pesquisa Agropecuária Minas Gerais (EPAMIG) contará com todas as atividades na Sede do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ ILCT), em Juiz de Fora (MG).

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EPAMIG ILCT conduz caracterização do Queijo Minas Artesanal da região Serras da Ibitipoca

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Trabalho pretende valorizar a iguaria e vai gerar relatórios específicos para produtores locais aprimorarem fabricação

Foto: Renata Golin/Epamig ILCT

(Juiz de Fora – 12/4/2023) Há registros de que a produção de queijo artesanal na região mineira Serras da Ibitipoca exista há mais de dois séculos. Porém, até hoje, o produto ainda não recebeu uma caracterização oficial, com detalhes sobre seus atributos específicos, para que passe a ter seu padrão e qualidade certificados.

Com o objetivo de preencher essa lacuna e agregar valor à iguaria secular, pesquisadoras do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), vinculado à Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), têm trabalhado na coleta e em análises laboratoriais para definirem a composição e os aspectos microbiológicos do queijo. Ao final do trabalho, relatórios técnicos serão elaborados para auxiliar nos processos de padronização do produto da região, que foi reconhecida oficialmente como produtora de Queijo Minas Artesanal (QMA) em 2020.

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Estudo avalia viabilidade do aproveitamento de queijo Minas Artesanal com imperfeições na elaboração de requeijão em barra

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Projeto é orientado por pesquisadores/ professores da EPAMIG ILCT

Testes preliminares utilizando tacho de cobre e fogão de cozinha simularam as condições reais da agroindústria familiar do queijo artesanal – Foto: acervo do projeto

(Juiz de Fora – 22/3/2023) Um projeto desenvolvido no curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados sob orientação de professores da EPAMIG – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) avalia a viabilidade tecnológica do aproveitamento de queijo minas artesanal fora do padrão comercial na elaboração de requeijão barra.

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EPAMIG demonstra tecnologias durante Inova Campo, em Barbacena

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(Belo Horizonte – 7/11/2022) Produtores rurais de Barbacena e região tiveram a oportunidade de saber mais sobre os trabalhos desenvolvidos pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), durante o Inova Campo, que aconteceu, no sábado, 5 de novembro. No evento, realizado pelo Sebrae, seis estandes e sete palestras técnicas destacaram tecnologias da Empresa nas áreas de floricultura, pragas do morangueiro, vitivinicultura (vinhos nobres, espumantes e uva de mesa), produção de cafés especiais, qualidade de queijos artesanais e olivicultura.

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EPAMIG apresenta tecnologias em Barbacena

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Inova Campo promovido pelo Sebrae acontece no dia 5 de novembro

(Belo Horizonte – 28/10/2022) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) vai marcar presença no Inova Campo, que será promovido pelo Sebrae, no próximo dia 5 de novembro (sábado), em Barbacena (MG). O evento, que acontece no Barbacena Shopping, de 9h às 18h, vai destacar tecnologias nas áreas de floricultura, cultura do morango, vitivinicultura, cafeicultura, queijos artesanais e olivicultura, além de boas práticas e sustentabilidade na agricultura.

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Novo equipamento adquirido pela EPAMIG ILCT permite mais agilidade e precisão nas análises de queijos e produtos lácteos

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(Juiz de Fora – 21/10/2022) O Instituto de Laticínios Cândido Tostes, ligado à Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG ILCT), adquiriu recentemente um imunoanalisador, capaz de detectar bactérias patogênicas rapidamente e com alta confiabilidade. “Este equipamento vai possibilitar um salto nas pesquisas, em especial com queijos artesanais, permitindo o desenvolvimento de estratégias que ajudem o produtor na adoção de boas práticas e de medidas para o aumento da qualidade do produto final”, avalia o coordenador do Programa Estadual de Pesquisa em Leite e Derivados da EPAMIG, Junio de Paula.  

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EPAMIG coordena primeira etapa do Prêmio CNA Brasil Artesanal – Queijos

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Julgamento aconteceu no último sábado (14), em Belo Horizonte

(Belo Horizonte – 16/5/2022) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), realizou no último sábado, 14 de maio, a primeira etapa de avaliação dos queijos participantes do Prêmio CNA Brasil Artesanal. O concurso, promovido pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), em parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e com a EPAMIG, vai premiar os melhores queijos nas categorias artesanal tradicional de 30 a 180 dias de maturação; artesanal com tratamento térmico; e artesanal com adições/ aromatizados/ condimentados.

Participaram desta fase, realizada em Belo Horizonte, 67 queijos vindos de quatro regiões brasileiras (Sudeste, Sul, Centro-Oeste e Nordeste), inscritos por produtores cadastrados no Programa de Alimentos Artesanais e Tradicionais do Sistema CNA/Senar. A avaliação das amostras foi feita por 12 jurados, com base nos seguintes critérios: aspecto global (aparência do queijo sem a embalagem), cor, textura (olhaduras, por exemplo), odor (cheiro do queijo), aroma, consistência e sabor.

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EPAMIG coordena estruturação da Rede Mineira de Queijos Artesanais

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Foto: Daniel Arantes

(Belo Horizonte – 28/5/2021) – A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) lidera, junto a diferentes instituições de pesquisa e de ensino do Estado, o projeto de formatação da Rede Mineira de Queijos Artesanais. A proposta é racionalizar recursos e estrutura laboratorial para desenvolver soluções tecnológicas para a cadeia produtiva de queijos artesanais e deste modo atender produtores, associações, extensionistas e fiscais sanitários em demandas de agregação de valor e de garantia da segurança do alimento, e demais necessidades.

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Evento online comemora os 86 anos do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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Instituição, incorporada à EPAMIG em 1974, é pioneira na formação de técnicos laticinistas na América Latina

(Juiz de Fora – 13/5/2021) – Uma edição especial do Bate Tecnológico vai marcar as comemorações pelo aniversário do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), nesta sexta-feira, 14 de maio. O evento, com transmissão pelo Canal Oficial da EPAMIG no YouTube, a partir das 10h, vai receber a presidente da Associação dos ex-alunos e funcionária aposentada pelo ILCT, Luíza Albuquerque. O encontro terá como tema “Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 86 anos de histórias contadas por quem sabe”. A medição será do professor Nelson Tenchini.

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