EPAMIG lidera projeto para preservar a biodiversidade dos queijos mineiros
“Queijoteca Artesanal” vai catalogar e estudar os microrganismos responsáveis pelos sabores do Queijo Minas Artesanal (São João del-Rei – 29/4/2025) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) aprovou um projeto estratégico para catalogar e estudar os microrganismos presentes no Queijo Minas Artesanal. O trabalho, coordenado pelo pesquisador Daniel Arantes Pereira, busca criar uma […]
Projeto de pesquisa vai caracterizar o requeijão Moreno da região de Diamantina
Pesquisadores da EPAMIG vão atuar na fase experimental, que inclui análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Trabalho é coordenado pela Unimontes. (Belo Horizonte – 8/4/2025) Os pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) Daniel Arantes e Cristiane Viana participaram, no fim do mês de março, de uma ação voltada à caracterização do requeijão […]
EPAMIG realiza estudos sobre qualidade e armazenamento do pingo
Sorofermento natural é ingrediente essencial dos queijos artesanais mineiros Foto: Daniel Arantes – EPAMIG(São João del-Rei – 25/3/2025) O pingo, sorofermento natural, coletado da mesa de fabricação, é um ingrediente básico do queijo artesanal mineiro. Colhido na forma de soro drenado após a salga e a primeira viragem do queijo, e é, tradicionalmente, mantido em […]
EPAMIG ILCT completa 90 anos em 2025
Instituto é referência no ensino e na geração e difusão de tecnologias para o setor laticinista (Juiz de Fora – 24/3/2025) O Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) completa 90 anos no próximo dia 14 de maio. A instituição, que desde 1974, é vinculada a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), atua na […]
EPAMIG ILCT promove treinamento para produtores de queijos artesanais de Minas Gerais
Realizado nesta quinta-feira (20/03), o evento integra as ações do projeto que visa capacitar produtores e técnicos e monitorar a qualidade dos queijos artesanais de Minas Gerais. (Belo Horizonte – 21/03/2025) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT) promoveu, nesta quinta-feira (20/03), um treinamento voltado para […]
Centro de Pesquisa e Treinamento em Queijos Artesanais da EPAMIG recebe novos equipamentos
Na última semana, equipe recebeu capacitação sobre o sistema Vitek® para análises microbianas em produtos lácteos (Belo Horizonte – 6/3/2025) A equipe do Centro de Pesquisa e Treinamentos em Queijos Artesanais da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), em São João del-Rei, participou, na última semana (24 e 25 de fevereiro), da capacitação […]
Pesquisadora tem apoio do Governo de Minas em estudos sobre aleitamento materno e qualidade de laticínios para a indústria
Com investimentos da Sede-MG e Fapemig, Kely Correa trabalha em duas vertentes que integram academia, a indústria e a sociedade Os resultados de uma pesquisa dependem de vários fatores e um deles é o apoio financeiro contínuo. “Toda a minha trajetória foi acompanhada por incentivos do Governo de Minas, o que me motivou muito e […]
Caracterização traz novas perspectivas para produtores de queijo Cabacinha do Vale do Jequitinhonha
Resultados de projeto conduzido por EPAMIG e Emater-MG podem embasar a regulamentação do produto (Belo Horizonte – 6/2/2025) Os produtores de queijo artesanal Cabacinha do Vale do Jequitinhonha apostam em parcerias com instituições públicas para regulamentar a produção e a comercialização. Fabricado a partir do leite cru, o queijo, produzido há mais de 70 anos, […]
EPAMIG ILCT é mais uma vez curadora do Concurso Internacional de Queijo Artesanal
A competição, que compõe a programação da ExpoQueijo Brasil, reúne mais de mil queijos de produtores de diversos países. (Juiz de Fora, 06/02/2025) – A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT) integrará, pelo terceiro ano consecutivo, a curadoria do Concurso Internacional de Queijo Artesanal (Araxá International […]
Dia Nacional e Mundial do Queijo: entenda como as pesquisas apoiam a caracterização das iguarias
EPAMIG atua em diversos estudos relacionados ao produto e oferece curso superior de Tecnologia em Laticínios (Minas Gerais – 20.01.2025) Nesta segunda-feira, 20 de janeiro, é celebrado o Dia Nacional e Mundial do Queijo e se tem uma coisa que a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) entende, é de queijo. Além de […]
