Nataly de Almeida Costa

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV, 2023), mestre na mesma área pela UFV (2019) e bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba (2017). Possui experiência em pesquisa nas áreas de processamento de vegetais, desenvolvimento de alimentos funcionais, incorporação de microrganismos probióticos em matrizes vegetais, aplicação de diferentes técnicas de microencapsulação, com ênfase na microencapsulação de probióticos por spray drying, e uso das micropartículas em diversos produtos alimentícios. Atuou como professora substituta no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (DCTA) do IF Sudeste MG Campus Rio Pomba, ministrando disciplinas nos níveis técnico, graduação e pós-graduação. Foi bolsista CAPES de pós-doutorado pelo programa PROEXT-PG. Atua como professora e pesquisadora no Instituto de Laticínios Cândido Tostes – ILCT/EPAMIG.