EPAMIG realiza estudos sobre qualidade e armazenamento do pingo
Sorofermento natural é ingrediente essencial dos queijos artesanais mineiros Foto: Daniel Arantes – EPAMIG(São João del-Rei – 25/3/2025) O pingo, sorofermento natural, coletado da mesa de fabricação, é um ingrediente básico do queijo artesanal mineiro. Colhido na forma de soro drenado após a salga e a primeira viragem do queijo, e é, tradicionalmente, mantido em […]
Centro de Pesquisa e Treinamento em Queijos Artesanais da EPAMIG recebe novos equipamentos
Na última semana, equipe recebeu capacitação sobre o sistema Vitek® para análises microbianas em produtos lácteos (Belo Horizonte – 6/3/2025) A equipe do Centro de Pesquisa e Treinamentos em Queijos Artesanais da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), em São João del-Rei, participou, na última semana (24 e 25 de fevereiro), da capacitação […]
A ciência por trás do sabor dos queijos artesanais mineiros
EPAMIG realiza curso para aprimorar a percepção sensorial de produtores e extensionistas (Belo Horizonte – 26/4/2024) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) realizou na última semana, em São João del-Rei, o curso “A ciência por trás dos sabores dos queijos artesanais mineiros”. A capacitação, que aconteceu no Centro de Pesquisa e Treinamentos […]
