EPAMIG realiza estudos sobre qualidade e armazenamento do pingo
Sorofermento natural é ingrediente essencial dos queijos artesanais mineiros Foto: Daniel Arantes – EPAMIG(São João del-Rei – 25/3/2025) O pingo, sorofermento natural, coletado da mesa de fabricação, é um ingrediente básico do queijo artesanal mineiro. Colhido na forma de soro drenado após a salga e a primeira viragem do queijo, e é, tradicionalmente, mantido em […]
Centro de Pesquisa e Treinamento em Queijos Artesanais da EPAMIG recebe novos equipamentos
Na última semana, equipe recebeu capacitação sobre o sistema Vitek® para análises microbianas em produtos lácteos (Belo Horizonte – 6/3/2025) A equipe do Centro de Pesquisa e Treinamentos em Queijos Artesanais da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), em São João del-Rei, participou, na última semana (24 e 25 de fevereiro), da capacitação […]
Minas produz requeijão a partir de queijo fora do padrão comercial
Casal de produtores recebeu apoio da EPAMIG ILCT para aproveitamento de peças (Juiz de Fora – 8/5/2024) O requeijão em barra Lírio Branco produzido no município de Lima Duarte (MG) conquistou a medalha Super Ouro no 3º Mundial do Queijo do Brasil, realizado no mês de abril, no estado de São Paulo. O produto, que […]
EPAMIG participa de Festival Cultural do Queijo e do Vinho do Santuário do Caraça
Pesquisadores da Empresa vão apresentar palestras no evento que acontece no sábado, 4 de maio (Belo Horizonte – 3/5/2024) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) participa, no próximo sábado, 4 de maio, do Ancestral – Festival Cultural do Queijo e do Vinho do Santuário do Caraça, em Catas Altas. A programação, que […]
A ciência por trás do sabor dos queijos artesanais mineiros
EPAMIG realiza curso para aprimorar a percepção sensorial de produtores e extensionistas (Belo Horizonte – 26/4/2024) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) realizou na última semana, em São João del-Rei, o curso “A ciência por trás dos sabores dos queijos artesanais mineiros”. A capacitação, que aconteceu no Centro de Pesquisa e Treinamentos […]
Informe Agropecuário destaca aspectos da produção dos queijos artesanais mineiros
(Juiz de Fora – 7/3/2024) Os queijos artesanais são temas de vários trabalhos desenvolvidos pelo Programa Estadual de Pesquisa em Leite e Derivados da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG). O produto, que possui reconhecida importância histórica, cultural, econômica e social para o Estado, pode evoluir ainda mais em relação às condições das […]
