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Leite e Derivados

EPAMIG ILCT é mais uma vez curadora do Concurso Internacional de Queijo Artesanal

A competição, que compõe a programação da ExpoQueijo Brasil, reúne mais de mil queijos de produtores de diversos países. (Juiz de Fora, 06/02/2025) – A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT) integrará, pelo terceiro ano consecutivo, a curadoria do Concurso Internacional de Queijo Artesanal (Araxá International […]

Harmonização com queijos: do presente ao prato da ceia

Entenda como integrar o queijo à mesa e descubra formas de harmonizá-los. (Belo Horizonte, 19/12/2024) O fim de ano é tradicionalmente marcado por festividades que reúnem pessoas à mesa, em torno de diferentes pratos e decorações.  Nessas ocasiões, os queijos se destacam como opções versáteis, podendo ser servidos como aperitivos, protagonistas das ceias ou até […]

EPAMIG ILCT e UniAcademia desenvolvem cardápio inovador com gelados comestíveis

Atividade faz parte do curso de Tecnologia de Laticínios da EPAMIG ILCT e propõe uma experiência criativa de harmonização com diferentes pratos. (Belo Horizonte, 13/12/2024)  Os gelados comestíveis, tradicionalmente associados a sobremesas e dias quentes, podem ganhar espaço em combinações que vão além do óbvio. Essa é a proposta da parceria entre a Empresa de […]

EPAMIG ILCT inicia monitoramento da qualidade do Queijo Minas do Caminho Novo

Projeto propõe análise da produção de queijos Minas Frescal e Padrão em propriedades do Arranjo Produtivo Local (APL) e promove capacitação de produtores. (Belo Horizonte, 04/12/2024) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT) deu início ao projeto para diagnosticar e aprimorar todas as etapas da produção dos queijos Minas […]

Pesquisadores da EPAMIG alertam sobre os principais microrganismos deterioradores de queijos

Boas práticas agropecuárias e de fabricação são fundamentais para evitar a contaminação por bactérias, fungos e outros microrganismos (Belo Horizonte – 22/11/2024) Os queijos são alimentos muito ricos nutricionalmente, mas são também um bom ambiente para a proliferação de microrganismos deterioradores, como fungos e bactérias, danosos ao alimento e a quem o consome. “A prevenção […]

Produtores do Vale do Jequitinhonha recebem resultados do projeto de avaliação do queijo Cabacinha

Trabalho conduzido por EPAMIG e Emater-MG acompanhou o processo de produção em 30 queijarias (Pedra Azul – 24/10/2024) Os 30 produtores participantes do Projeto de Caracterização do Queijo Cabacinha começaram a receber os resultados das avaliações e coletas realizadas pela rede colaborativa integrada pelas empresas de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) e de Assistência Técnica […]

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