a) Pós-Colheita, Qualidade e Agregação de Valor: desenvolver e aperfeiçoar tecnologias e práticas de colheita, processamento, secagem, armazenamento e industrialização que preservem e potencializem a qualidade da bebida; promover inovação em produtos e agregação de valor, com base em certificação de origem, rastreabilidade, identidade territorial, sustentabilidade e atendimento às demandas do mercado de cafés especiais;

b) Bioeconomia e Economia Circular: propor e implementar soluções para o desenvolvimento de novos produtos e aproveitamento de biomassa e coprodutos da cafeicultura na produção de bioinsumos, biomateriais, bioprodutos, compostos bioativos, nutracêuticos e energia renovável, assim como integrar práticas de economia circular, balanço energético e redução da pegada de carbono no sistema produtivo;

c) Sistemas Sustentáveis de Produção: desenvolver, avaliar e validar sistemas de produção adaptados às diversas realidades da cafeicultura brasileira, integrando prát icas agroecológicas, arranjos agroflorestais, mecanização agrícola, agricultura de baixo carbono e tecnologias sustentáveis, promovendo a diversificação produtiva;

d) Manejo de Pragas, Doenças e Plantas Espontâneas: desenvolver e validar práticas de manejo de pragas, doenças e plantas espontâneas na cultura do café, integrando diferentes estratégias de controle, bem como reduzir custos de produção, riscos à saúde humana e fortalecer sistemas fitossanitários sustentáveis de baixo impacto ambiental;

e) Fisiologia do Cafeeiro: estudar os processos fisiológicos, ecofisiológicos e moleculares do cafeeiro relacionados com o crescimento, desenvolvimento e metabolismo, em diferentes condições edafoclimáticas, hídricas, nutricionais e biológicas do solo;

f) Melhoramento e Recursos Genéticos: desenvolver e indicar cultivares de café resistentes a estresses bióticos e abióticos, de alta produtividade e qualidade de bebida, integrando ações de conservação e uso de recursos genéticos, estudos de adaptação a diferentes sistemas de cultivo e condições edafoclimáticas;

g) Cafeicultura Digital: pesquisar, desenvolver e aplicar soluções digitais e de cafeicultura de precisão que integrem mecanização, automação, sensores, sensoriamento remoto, geoprocessamento, IA, monitoramento, zoneamento e tecnologias de aplicação de insumos voltadas à produção sustentável na cafeicultura;

h) Manejo do Solo e Nutrição de Plantas: desenvolver e validar métodos de conservação e práticas culturais do solo, de manejo da fertilidade e da nutrição do cafeeiro, incluindo o uso de bioinsumos, microbioma e ferramentas digitais;

i) Irrigação e Agrometeorologia: desenvolver e adaptar técnicas e sistemas de irrigação e fertirrigação do cafeeiro, integrando sensores, tecnologias de monitoramento e manejo sustentável da água na cafeicultura.